13 августа — Национальный день просекко
Алкогольные напитки разнообразны и многочисленны, каждый из которых имеет свою уникальную историю и характер. Один из ярких представителей такого многообразия — просекко, игристое вино из Италии, завоевавшее популярность по всему миру благодаря своему свежему вкусу и доступности.
В отличие от многих других видов алкоголя, просекко производится по методу Шарма, что позволяет ускорить процесс ферментации и сделать производство более экономичным, не умаляя при этом качества вина. Результатом является легкий и освежающий напиток с мягким вкусом, который идеально подходит для аперитива или сопровождения легких блюд.
Таким образом, просекко — это прекрасный выбор для тех, кто ценит качественные игристые вина и ищет что-то особенное для торжественного момента или просто хочет насладиться вкусным и освежающим напитком. Небольшая история и как он появился разбираемся ниже
Что такое просекко
Просекко — это популярный вид итальянского игристого вина, который завоевал признание благодаря своей доступности и приятному вкусу. Этот напиток производится в основном из винограда сорта глера, который выращивается в северо-восточной Италии, в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Просекко может быть как сладким, так и сухим, предлагая палитру вкусов, которые могут удовлетворить многих любителей вина.
Немного истории
Своё имя вино получило от маленького городка Просекко, который считается его родиной. Упоминания о винах из этого региона восходят к XIII веку, тогда это место называлось Prosech или Prosecum. Плиний Старший в своём труде "Натуральная история" упоминает vinum pucinum, предположительно также производимое из винограда сорта глера. Долгое время этот сорт назывался "просекко". В 2009 году зона Просекко получила защиту наименования происхождения (DOC), а область Conegliano Valdobbiadene — усиленную защиту (DOCG). Также в этот период произошло переименование сорта в глера, чтобы избежать путаницы.
В наше время Просекко производят в девяти провинциях двух регионов, и в его состав могут входить до 15% других сортов винограда, таких как вердуццо, шардоне, пино бьянко и пино гриджо. Просекко бывает трёх видов: spumante — классическое игристое, frizzante — лёгкое с меньшим количеством пузырьков, и tranquillo — негазированное, с одной ферментацией. Также существует розовое просекко, которое стало доступно с 2020 года и выпускается только в типе spumante.
Где выращивают виноград
Виноград, используемый для производства известного итальянского игристого вина просекко, традиционно выращивается в живописных северо-восточных регионах Италии. Основные зоны культивации находятся в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Эти территории отмечены как географические аппелласьоны Prosecco DOC, что подтверждает их исключительное значение и качество для производства этого уникального вина.
Эти регионы выбраны не случайно: их уникальный климат и почвенные условия идеально подходят для сорта винограда глера, который является основой для просекко. Мягкий климат, обильное солнечное светление и защищённость от холодных ветров благодаря горным хребтам создают идеальные условия для созревания винограда, придающего вину его знаменитую свежесть и аромат.
Венето и Фриули-Венеция-Джулия на протяжении веков совершенствовали традиции виноделия, и сегодня эти регионы гордятся возможностью представлять на мировом рынке вино, которое стало символом итальянского качества и культуры.
Как производят
Просекко чаще всего производится по методу Шарма — Мартинотти, при котором вторичная ферментация вина проходит в герметичных стальных чанах (автоклавах), а не в бутылках, что является традиционным для производства шампанского. Этот метод позволяет сократить время производства и стоимость, делая напиток более доступным.
Какое на вкус
Просекко славится своей изысканной и лёгкой текстурой, которая сопровождается жемчужным перляжем — изящной игрой мелких пузырьков, плавно всплывающих в бокале. Это вино обладает умеренной кислотностью, что делает его освежающим и приятным на вкус, идеальным для аперитива или лёгкой закуски.
В зависимости от места производства и специфики производственного процесса, просекко может предложить широкий спектр вкусовых оттенков. Традиционно вино имеет ноты зелёного яблока и цитрусовых, таких как лимон и лайм, что придаёт напитку свежесть и лёгкость. Не редкость в профиле просекко и ароматы белых весенних цветов, которые добавляют нотки элегантности и тонкости.
Минеральные оттенки часто присутствуют в винах из более холодных или горных терруаров, где почвы и климатические условия вносят свой вклад в создание более сложного и насыщенного вкуса. Эти минеральные ноты хорошо сочетаются с традиционной кислотностью просекко, делая каждый глоток ярко выраженным и запоминающимся.
Отличия от французского шампанского
- География производства: Шампанское производится во Франции в Шампани и предполагает использование шардоне, пино нуар и пино менье, что придаёт ему сложный вкус. Просекко изготавливают в Венето и Фриули-Венеция-Джулия в Италии из винограда глера, делая вино свежим и фруктовым.
- Используемые сорта винограда: Для создания шампанского используют виноградные сорта белый шардоне, красные пино нуар и пино менье, в то время как Просекко производят из винограда сорта глера.
- Метод производства: Шампанское выдерживают на дрожжах, что усиливает его аромат и вкус, в то время как просекко быстро ферментируют в закрытых контейнерах. Это сокращает производственный цикл и поддерживает лёгкость напитка.
- Количество и стойкость пузырьков: В шампанском содержится больше пузырьков углекислого газа, которые сохраняются в напитке дольше, чем в Просекко, пузырьки которого быстрее «выветриваются».
- Сложность вкуса: Вкусовые качества шампанского более многослойные с нотами миндаля и бриоша, в отличие от более простого и освежающего просекко с цветочными и фруктовыми ароматами. Выбор между этими винами зависит от личных предпочтений и ситуации, при этом каждое вино занимает своё место в мире виноделия.
Стоит ли покупать и сколько в среднем стоит
Просекко стоит покупать за его приятный вкус и доступную стоимость. Средняя цена составляет около 2000 рублей, что делает его отличным выбором для тех, кто хочет насладиться качественным игристым вином без значительных затрат.