Глинтвейн: делимся историей напитка и любимыми рецептами

Ну вот и прошли праздничные дни, 2024 год в самом разгаре. Не будьте ностальгичными по этим моментам, убирая свою елку и гирлянды, потому что даже если Рождество уже прошло, маленькие радости этого сезона могут продолжаться в январе и до конца зимы. Как насчет хорошего глинтвейна у камина или под пледом после удачного дня? А знали ли вы, кстати, что этот напиток, неотъемлемый от новогодних праздников, имеет свои корни еще со времен древнего мира? Так что надевайте шапку и перчатки и открывайте историю своего любимого зимнего напитка.

История глинтвейна

Первые упоминания о глинтвейне относятся к Римской империи, к 20 году нашей эры, где его называли Conditum Paradoxum. Римляне готовили его, варя мед в вине, затем добавляли специи (перец, лавр, шафран) и финики. Эту смесь затем смешивали с более крепким вином, чтобы смягчить вкус. Наконец, метод консервации заключался в том, чтобы погружать в напиток горячие угли, что было принято в то время. Этот напиток сильно отличался от современного глинтвейна, но его можно описать как предшественника этого напитка.

В Средние века возник напиток, называемый “пряное вино”, который изготавливался на основе вина и специй и получил широкое распространение в таких странах, как Франция и Испания. В литературных произведениях того времени, таких как “Tractatus de Modo” Арно де Вилньов, врача и богослова, можно найти записи об этом напитке.

В XIII веке из-за своего приятного вкуса и полезных свойств пряное вино стало популярным в портовом городе Латт, около Монпелье. Слава напитка была настолько велика, что сам король Англии, Генрих III, наслаждался им на своем столе. Благодаря королевским указам, исследователи смогли раскрыть детали рецепта этого вина.

Глинтвейн был популяризован в Германии благодаря графу Иоганну IV в начале XV века. В Швеции, король Густав I также оценил достоинства этого напитка и сделал его популярным среди своего народа.

Популяризация глинтвейна на Рождество

Традиция употребления глинтвейна в Рождество усилилась только в 1890-х годах, особенно на традиционных рождественских рынках в Германии, где каждый торговец предлагал свой собственный глинтвейн с уникальным дизайном этикетки. Эта здоровая конкуренция между торговцами создала фольклор в этих рынках и на праздниках конца года, что только усилило желание потребителей посещать эти рынки.

Сегодня каждая страна добавляет свои особенности, что придает глинтвейну очень разнообразные и оригинальные вкусы.

Кто пьет глинтвейн чаще всего?

Флагманский напиток рождественских рынков, глинтвейн в основном употребляется в Европе. В зависимости от страны он называется по-разному и употребляется в больших или меньших количествах. Этот напиток пользуется огромной популярностью в скандинавских странах, особенно в Швеции и Дании, где его называют Glögg и Gløgg соответственно (термины, означающие "глинтвейн" на каждом языке). В Германии, как и в большинстве германских стран, он называется в основном Glühwein. Это слово происходит от производного немецкого слова "glühen", что означает светиться, и "wein", что означает вино. Во Франции он ранее назывался "вином по-французски" и готовился с добавлением корицы. Этот напиток подавался во многих тавернах в XIX веке и даже пересек Альпы, где распространился по всей Италии под названием "вин брюле" (произносится как "подгоревшее вино" на французском). Упомянутые страны составляют большинство потребителей глинтвейна, хотя напиток стал более демократичным в большинстве европейских стран.

Рецепты

Классический домашний глинтвейн

Ингредиенты:

• Красное сухое вино 750мл
• Сахар 3 ст. ложек
• Гвоздика 5 шт.
• Корица - 1 палочка
• Кардамон 3 зернышка
• Молотый имбирь 1 ч. ложка
• Четверть чайной ложки мускатного ореха
• Бадьян 2 шт.
• 1 апельсин

Приготовление:

1. Сложите все специи в кастрюльку, налейте немного воды и перемешайте.
2. Доведите смесь до кипения, уберите с огня и дайте настояться 5-10 минут.
3. Процедите смесь.
4. В большую кастрюлю добавляем вино, сахар, отвар из специй и нарезанный апельсин.
5. Нагрейте смесь до 70-80 градусов, постоянно помешивайте. Не доводите до кипения!
6. Уберите смесь с огня, дайте настояться под крышкой пару минут.
7. Разлейте по кружкам и получайте удовольствие.

Апельсиновый глинтвейн

Ингредиенты:

• Апельсиновый сок 0.5 литра
• Апельсин 1 шт.
• 2 палочки корицы
• Сахар 150г
• Красное вино 750-1000мл

Приготовление:

1. Поместите в кастрюлю палочки корицы, сок, сахар и вино. Перемешайте.
2. Нарежьте апельсин на маленькие дольки. Добавьте к смеси.
3. Нагрейте смесь, но не доводите до кипения. Постоянно помешивайте.
4. Подержите смесь на огне десять минут.
5. Готово! Разлейте напиток по кружкам.

Безалкогольный домашний глинтвейн

Ингредиенты:

• Сок винограда 1л
• Мёд 60г
• Сахар 2 ст. ложки
• Один апельсин
• Одно яблоко
• Гвоздика 2 шт.
• Корица 3 палочки
• Анис 4 шт.

Приготовление:

1. Нарежьте апельсин и яблоко на дольки.
2. В кастрюлю поместите все специи и порезанные фрукты.
3. Заливаем в кастрюлю сок, добавляем сахар, перемешиваем.
4. Ставим смесь на медленный огонь и доводим до кипения.
5. Добавляем мед.
6. Снимите смесь с огня и дайте настояться пару минут.
7. Разлейте напиток по кружкам, украсьте дольками апельсина.

Скандинавский глинтвейн (Глегг)

Ингредиенты:

• 750мл красного сухого вина
• 250мл воды
• 1 палочка корицы
• чайная ложка с горкой гвоздики
• чайная ложка с горкой молотого кардамона
• сок одного апельсина и его цедра
• 4 столовые ложки сахара
• 300мл водки
• 100г изюма
• 100г очищенного миндаля

Приготовление:

1. Измельчить кардамон в ступке.
2. Мелко порезать палочку корицы и добавить в кастрюлю.
3. Добавить все специи, цедру апельсина в кастрюлю и залить водой.
4. Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до закипания.
5. Уменьшить пламя и варить отвар около 15 минут.
6. Остудить и процедить отвар.
7. В другой кастрюле смешать изюм, миндаль и сахар вместе с вином и варить 10 минут на медленном огне.
8. Влить отвар из специй в смесь с вином, добавить водку и апельсиновый сок.
9. Довести полученную смесь до кипения и выключить огонь.