Как подобрать вино к блюдам на гриле: несколько советов

18.03.2024 18:57:00
63 просмотров

Правильно подобранное вино может подчеркнуть вкус блюда и сделать ужин незабываемым. В данной статье мы рассмотрим основные принципы подбора вина к блюдам, приготовленным на гриле.

Вино и мясо

В мире кулинарии и гастрономии существуют сочетания, которые по праву считаются классикой, и одно из самых изысканных и утончённых – это вино с мясом. Этот дуэт способен раскрыть новые грани вкуса и аромата, делая каждый приём пищи по-настоящему незабываемым событием. Выбор правильного вина к конкретному виду мяса – это целое искусство, которое с годами только совершенствуется. Красное мясо требует насыщенных, терпких вин с глубоким букетом, в то время как белое мясо лучше всего дополнит лёгкое и свежее белое вино. Это сочетание – не просто пища, это целый ритуал, позволяющий максимально насладиться и едой, и напитком, и моментом.

Грудинка на гриле

Грудинка на гриле – это истинное удовольствие для гурмана, а в сочетании с тщательно подобранным вином оно превращается в восхитительный гастрономический опыт. Медленно приготовленная до идеальной мягкости, с хрустящей корочкой и сочной серединой, грудинка обретает неповторимые вкусовые ноты благодаря дыму и огню. Именно вино, с его богатой палитрой ароматов, становится идеальным дополнением, которое подчеркивает глубину и насыщенность мяса, делая каждый укус незабываемым.

Грудинка на гриле отлично сочетается с Каберне Совиньон

Среди красных вин присмотритесь к сортам Каберне Совиньон, Сира, Зинфандель, Пино Нуар, Темпранильо. Среди белых вин лучше всего подойдут Шардоне, Совиньон Блан и шампанское.

Мякоть свинины

Мякоть свинины на гриле, приготовленная до золотистой корочки с нежным и сочным внутренним содержимым, является вершиной кулинарного мастерства, достойной особого напитка. Вино, подобранное к такому блюду, способно не только дополнить его, но и вывести вкусовые ощущения на совершенно новый уровень.

Среди красных стоит обратить внимание на Пино Нуар, Мерло, Зинфандель, Порт, а среди белых – на Рислинг и Зинфандель – Розе.

Свиные ребра

Свиные ребра на гриле, маринованные в ароматных специях и тщательно приготовленные до хрустящей корочки с мягким и сочным внутренним содержанием, являются вершиной кулинарного искусства, способного удовлетворить самые изысканные вкусы. Это блюдо, богатое вкусом и ароматом, требует особого напитка, способного подчеркнуть и дополнить его глубину. Вино к свиным ребрам на гриле должно быть таким же смелым и выразительным, как и само блюдо.

Свиные ребрышки легко раскроются как с красными, так и с белыми винами

Среди красных вин выбирайте Мерло, Зинфандель, Пино Нуар. Из белого лагеря лучше присмотреться к сортам Рислинг, Шампанское, Ламбруско, Совиньон Блан.

Говяжьи ребра на гриле

Говяжьи ребра на гриле, с их насыщенным ароматом дыма и тщательно пропеченной до идеальной корочки мякотью, представляют собой кулинарное творение, которое заслуживает особого внимания. Этот глубокий и многогранный вкус требует вина, способного уравновесить и дополнить каждый нюанс блюда, делая вкусовое восприятие полнее и насыщеннее.

Красные вина с выраженным телом и богатым букетом, такие как крепкий Каберне Совиньон или ароматный Сира, становятся идеальными спутниками говяжьих ребер, подчеркивая их глубокий мясной вкус и дополняя его сложными нотами спелых ягод и деликатным дубовым послевкусием. А еще хорошо подойдут Зинфандель, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Кьянти, Мальбек, Бордо и Пино Нуар.

Среди белых стоит обратить внимание на Рислинг и Розе.

Курица

Курица на гриле, с её золотистой хрустящей корочкой и нежным, сочным мясом внутри, представляет собой классическое блюдо, которое никогда не теряет своей актуальности. Эта простота в приготовлении и универсальность в сочетаниях делают курицу на гриле идеальным выбором для любого случая. Вино к такому блюду должно быть лёгким и освежающим, чтобы дополнить, а не перебить его вкус.

Курица и легкие вина являются классическим сочетанием

Красные Пино Нуар и Божоле станут идеальным сочетанием к курице. Среди белых лучше всего посмотреть в сторону игристых, Шардоне и Розе.

Бургеры на гриле

Бургеры на гриле – это не просто уличная еда, это культура, объединяющая любителей сочного мяса под ароматной булочкой со всего мира. Готовясь на открытом огне, бургеры приобретают неповторимый вкус с легкими дымными нотами, которые делают их незабываемо аппетитными. Соответственно, вино к бургерам должно быть таким же характерным и выразительным.

Белые вина не очень сочетаются с бургерами, и среди них можно выделить разве что Шардоне и Кава. А вот среди красных вариантов множество: Каберне Совиньон, Мерло, Санджовезе, Мальбек, Зинфандель, Сира, Пино Нуар, Божоле.

Стейки

Вино с хорошо выраженной структурой и танинами великолепно сочетается с богатыми жирными текстурами мяса, создавая гармоничный и сбалансированный вкусовой дуэт. Такое сочетание приглашает насладиться каждым укусом и каждым глотком, превращая обед или ужин в настоящий праздник для гурманов.

Сложно представить себе сочный стейк без бокала красного вина

Среди красных вин следует отдавать предпочтение ярким винам вроде Каберне Совиньон или Мальбека. Если стейк жирный, стоит присмотреться к Сира.

Среди белых – шампанское, Рислинг и Шардоне.

Рыба

Рыба на гриле, с её нежным мясом и тонким ароматом дыма от открытого огня, представляет собой идеальный выбор для легкого и изысканного ужина. Чтобы дополнить и подчеркнуть утонченный вкус рыбы, требуется вино, способное гармонировать с её деликатностью и свежестью.

Легкие и ароматные белые вина – лучший выбор для рыбы. Пино Гриджо и Совиньон Блан станут отличным дополнением к рыбному грилю, а жирные сорта хорошо дополняются Шардоне.

Среди красных стоит обратить внимание на Пино Нуар.

Какой подобрать соус

Выбор соуса к блюдам с гриля может радикально изменить вкусовое восприятие блюда и сочетание с вином, добавляя новые измерения и уровни глубины аромата. При подборе соуса важно учитывать как характер мяса или рыбы, так и стиль вина, чтобы достичь идеального баланса вкусов.

Для сочных стейков и красного мяса на гриле отлично подойдут соусы с насыщенным и сложным вкусом, такие как классический соус барбекю или пикантный соус чимичурри. Эти соусы дополнят глубину и насыщенность красных вин, таких как Каберне Совиньон или Мерло, подчеркивая фруктовые и пряные ноты напитка.

Соус станет прекрасным дополнением к блюдам на гриле и вину

Для белого мяса и птицы на гриле идеальным выбором станут более легкие и ароматные соусы, например, соус на основе йогурта с травами или нежный соус песто. Эти соусы прекрасно сочетаются с легкими белыми винами, такими как Шардоне или Совиньон Блан, подчеркивая их свежесть и фруктовость.

Для рыбы на гриле отличным дополнением станет соус на основе цитрусовых, такой как лимонный соус с каперсами, который подчеркнет деликатность рыбы и идеально сочетается с минеральными и цветочными нотами в белых винах, таких как Пино Гриджо или Альбариньо.

Подбирая соус к блюдам с гриля, важно помнить о гармонии вкусов и ароматов, чтобы каждый компонент ужина дополнял друг друга, создавая целостное и удовлетворяющее вкусовое впечатление.

Все статьи
Только самое популярное
Новинки
Все товары