Месье Мерло: самое важное о сорте и его винах

Мерло может не получать такого широкого восхищения, как Каберне Совиньон или Пино Нуар, но он абсолютно способен производить вина с тем же уровнем сложности и долговечности. Конечно, можно найти много переработанного, чрезмерно дубленого и скучного фруктового Мерло, но настоящее вино этого сорта потрясающе вкусное. И лучше всего, вам не нужно тратить много денег на бутылку Шато Петрус для этого опыта (хотя, если у вас есть такая возможность и это вписывается в бюджет, то, конечно же, вы можете смело это сделать!). В конечном итоге, Мерло от Бордо до Напа-Вэлли и многих других мест по всему миру способно к величию. Как всегда, главное - просто знать, где искать.

Что такое вино Мерло?

Мерло - это красное вино, производимое из винограда того же названия. Стилистически оно варьируется от фруктового и сладкого с дубовым оттенком до более структурированного и тонкого, способного к десятилетнему старению. Однако для целого поколения поклонников вина Мерло было известно прежде всего своими дешевыми и веселыми бутылками, которые можно было купить за небольшие деньги и которые предназначались стареть примерно столько же времени, сколько занимало возвращение домой из супермаркета. 

Но стереотипы никогда не рассказывают всей истории: в конце концов, сорт Мерло - один из ключевых компонентов классических смесей Бордо. На правом берегу, в Помероле в частности, его часто добавляют в вина (или включают в смеси, обычно с Каберне Фран) из числа самых глубоких в мире. Мерло - один из великих сортов винограда, и ему следует придать соответствующее значение.

Откуда происходит вино Мерло?

Мерло наиболее известен своим выращиванием и производством в Бордо и Калифорнии. В первом случае он является одним из наиболее важных из пяти разрешенных сортов, наряду с Каберне Совиньон, Каберне Фран, Пти Вердо и Мальбек. Вершина качества и выразительности Мерло достигается на правом берегу, в Помероле, доме Шато Петрус, где он может стоить приличные деньги на полках розничных магазинов, на аукционах и в винных картах ресторанов. Мерло также отлично производится в соседнем Сен-Эмильоне. Он также является ключевым компонентом доступных и часто вкусных вин, просто называемых Бордо Суперьор.

Великие Мерло производятся также в Напа-Вэлли и округе Сонома, часто используясь для добавления дополнительной тонкости и шелковистости в красные вина на основе Каберне Совиньон. Конечно же, они также могут создавать великие вина самостоятельно; на самом деле в Калифорнии легко найти прекрасные примеры вин на основе Мерло. Тоскана также является источником вин класса люкс из Мерло; вина, такие как Массето, Орнеллая, Ил Брукьято Антинори и Мессорио Ле Маккьоле, лидируют в этом направлении, будь то чистые Мерло или смеси, включающие его. В Австралии великолепное Мерло производится в Макларен Вэйл и Баросса-Вэлли, также как и в Чили, Аргентине, штате Вашингтон и многих других местах.

Почему стоит пить Мерло?

Если вы давно не пробовали Мерло или не полностью изучили, на что он способен во всем мире, то сейчас отличное время это сделать. Мерло пережил своего рода "кризис сорта" в середине 2000-х годов; можно сказать, что он достиг популярного минимума в фильме "На обочине", в котором Пол Джаматти страстно провозглашает перед другом, направляясь в ресторан: "Нет, если кто-то заказывает Мерло, я ухожу. Я не буду пить никакой Мерло!". Тем не менее, за почти 20 лет производители по всему миру удвоили свои усилия, чтобы выращивать Мерло в более идеальных местах, не переусердствовать с ним и создавать из него серьезные вина, которые его поклонники всегда знали, что он способен произвести. В результате Мерло переживает своеобразное возвращение в популярное воображение потребителей.

Благодаря своим часто более мягким танинам и плюшевой текстуре, Мерло отлично подходит для употребления сам по себе. За столом Мерло также предлагает фантастическую дружелюбность с едой. Классические сочетания, такие как стейк и гамбургеры, просты и приятны, но щедрые сливы и темные ягоды хорошего Мерло также хорошо сочетаются с фруктовыми соусами для баранины и утки. Мерло - отличный выбор для сыров, таких как чеддер и гауда, чья собственная тонкая сладость находит характерные черты в спелом фрукте Мерло. Однако при сочетании с выразительными голубыми сырами или сырами с более острыми корками стоит быть осторожным, так как более танинные проявления Мерло вряд ли подойдут так же хорошо, как, например, портвейн к первому и сотерн к последнему (хотя красное бургундское также является хорошим вариантом для Эпуаза). Мерло прекрасно сочетается с шоколадом; просто убедитесь, что в нем достаточно процентов какао и не слишком много сахара, так как это может сделать танины в Мерло ощущаемыми и слишком утрирующими. В общем, Мерло - вино, чей диапазон стилей и выражений делает его гораздо более универсальным, чем ему часто приписывают.