Между оперой и футболом

Одна из самых известных оперных певиц прошлого столетия Мария Каллас следила за фигурой и предпочитала вину шампанское, считая, что в нем меньше калорий. Однако в гости на виллу на озере Гарда к своему почитателю Лучано Пиона наведывалась часто. А в Греции в честь нее назвали технический сорт винограда, предназначенный для производства вин.

Лучано Пиона был многогранной личностью, любил оперу и футбол, но главной страстью было вино. В ХХ веке он приобрел винодельню на озере Гарда, посадил виноградники, наладил производство. Его сын и внуки продолжили дело, и сегодня это уже четыре хозяйства: Кавалькина в Бардолино, Ллак в Лугане, Ла Прендина в Гарде, Торре д’Орти в Вальполичелла. Так вот, сельскохозяйственная компания Кавалькина (Cavalchina) - это первые виноградники семьи, те, с которых все начиналось. Это восточная часть озера Гарда, где прохладный климат сглаживает высокие дневные температуры, а поверхность воды отражает дополнительное количество света на виноградники. Основные сорта местности: Корвина с ароматом вишни, отвечающая за плотность вина, Рондинелла с характерной травянистой нотой и Молинара. Также здесь используют Марцемино и Барберу. Виноградники Кавалькины эксплуатируются намного ниже их производственной мощности и меньше, чем рекомендовано консорциумами по защите. Это позволяет получать более здоровый виноград. Сбор урожая производится вручную, в несколько этапов, чтобы отобрать наиболее подходящие грозди для винификации, остальные выставляются на продажу. Вина проходят малолактическую ферментацию, а затем Кавалькина Бардолино выдерживается на осадке в чанах из нержавеющей стали, а Санта Лучия Бардолино Супериоре в течение 8 месяцев в бочках среднего размера. Оба вина отмечены Гидом лучших итальянских вин (Guida Vinibuoni d'Italia) и наглядно демонстрируют высокий профессионализм виноделов, которые утверждают, что: «Производство качественных вин — это искусство, и, как любое искусство, оно требует любви, ума и долгого терпения. Нельзя оставлять ничего на волю случая. Главные факторы, влияющие на качество вина, это почва, сорт винограда и винификация».