Международный день хереса: история напитка

Каждый год 26 мая любители изысканных вин отмечают Международный день хереса. Этот праздник — отличный повод узнать больше о хересе, его истории, разнообразии и культуре употребления. Херес — это не просто вино, это символ испанских традиций, мастерства и наследия, который покоряет сердца ценителей по всему миру.

История хереса: от древности до наших дней

История хереса насчитывает более 3000 лет и берет свое начало на юге Испании, в регионе Андалусия. Считается, что первые виноградники здесь были посажены финикийцами, которые привезли с собой традиции виноделия. Однако настоящий расцвет хереса начался в Средние века, когда испанские виноделы разработали уникальную технологию его производства.

Название "херес" происходит от города Херес-де-ла-Фронтера, который является центром производства этого напитка. В XVI веке херес стал популярным в Европе, особенно в Англии, где его называли "шерри". Сегодня херес — это не только испанская гордость, но и мировой бренд, который производят в строгом соответствии с традициями.

Что такое херес?

Херес — это крепленое вино, которое производится из белых сортов винограда, таких как Паломино, Педро Хименес и Москатель. Особенность хереса заключается в уникальной технологии его производства, которая включает следующие этапы:

1. Ферментация: виноградный сок бродит до получения сухого вина.
2. Крепление: вино укрепляется спиртом до уровня 15-22%.
3. Выдержка: вино выдерживается в дубовых бочках по системе "солера" или "криадера", что придает ему уникальный вкус и аромат.

Виды хереса

Херес делится на несколько основных видов, каждый из которых обладает своим уникальным вкусом и ароматом:

• Fino: самый легкий и сухой херес, выдерживается под слоем дрожжевой пленки (флор), что придает ему свежий и тонкий вкус.
• Manzanilla: похож на Fino, но производится исключительно в городе Санлукар-де-Баррамеда, где морской климат придает вину особую солоноватость.
• Amontillado: более насыщенный и сложный херес, который сначала выдерживается под флором, а затем без него.
• Oloroso: крепкий и насыщенный херес с нотами орехов и специй, выдерживается без флора.
• Pedro Ximénez: сладкий и густой херес, который производят из одноименного сорта винограда, высушенного на солнце.

Как пить херес?

Херес — удивительно многогранный напиток, который раскрывается по-разному в зависимости от способа подачи. Чтобы ощутить всю глубину его вкуса, попробуйте начать с классического варианта: охлажденный до 10–12°C херес пьют в чистом виде, без добавок, наслаждаясь тонкими нотами сухофруктов, орехов и пряностей.

Для гастрономических экспериментов сочетайте херес с закусками. Например, Fino и Manzanilla, легкие и свежие, идеально подчеркнут вкус морепродуктов, оливок или миндаля. А вот насыщенные сорта, такие как Oloroso или сладкий Pedro Ximénez, превратят дегустацию в десертный ритуал — их подают с голубыми сырами, шоколадом или фруктовыми тарталетками.

Любители коктейлей оценят херес как основу для изысканных миксов. Взбейте «Шерри Коблер» с фруктами и льдом или создайте элегантный «Адвокат», соединив херес с вермутом и биттерами. 

История Международного дня хереса

Международный день хереса был учрежден в 2014 году по инициативе Совета по регулированию производства хереса (Consejo Regulador). Цель праздника — популяризация хереса и его культуры по всему миру. Дата 26 мая была выбрана в честь дня, когда в 1933 году был официально зарегистрирован бренд "Херес".

Как отмечают Международный день хереса?

Международный день хереса — это праздник, который отмечают по-разному в зависимости от страны и традиций. Вот несколько идей для празднования:

1. Дегустация: попробуйте разные виды хереса, чтобы узнать их уникальные вкусы и ароматы.
2. Посещение херес-бара: многие бары в этот день предлагают специальные дегустационные сеты и коктейли.
3. Экскурсия на винодельню: если есть возможность, посетите производство хереса, чтобы узнать больше о процессе его создания.
4. Вечеринка с друзьями: устройте тематическую вечеринку с хересом, тапас и интересными историями о напитке.

Интересные факты о хересе

• Херес был любимым напитком многих исторических личностей, включая Шекспира, который упоминал его в своих произведениях.
• Система выдержки "солера" используется только для производства хереса и некоторых других вин, таких как мадера.
• Херес Pedro Ximénez часто используют для приготовления десертов, таких как мороженое и торты.
• В Испании существует традиция "тапас" — легких закусок, которые подаются к хересу.

Классические коктейли с хересом

Если вы хотите удивить гостей или просто побаловать себя, вот несколько классических коктейлей с хересом:

Шерри Коблер (Sherry Cobbler):

• 60 мл хереса Fino
• 15 мл сахарного сиропа
• Свежие фрукты (апельсин, ягоды)
• Лед

Смешайте ингредиенты в шейкере, процедите в бокал и украсьте фруктами.

Адвокат (Adonis):

• 45 мл хереса Oloroso
• 30 мл красного вермута
• 2 капли ангостуры
• Лед

Смешайте в шейкере, процедите в бокал и украсьте апельсиновой цедрой.

Бамбук (Bamboo):

• 45 мл хереса Amontillado
• 45 мл сухого вермута
• 2 капли апельсинового биттера
• Лед

Смешайте в шейкере, процедите в бокал и украсьте оливкой.

Наслаждайтесь этими коктейлями и открывайте для себя новые грани вкуса хереса!

Международный день хереса — это праздник, который объединяет всех, кто ценит изысканные напитки и богатую культуру. Херес — это не просто вино, это история, традиции и искусство. Поднимите бокал 26 мая и отпразднуйте этот день в компании друзей или в уютной обстановке.