Международный день Шираза: рассказываем про сорт

Шираз (известный также как Сира) — один из самых древних и благородных сортов красного винограда, чья история окутана тайнами. Свое название он получил от иранского города Шираз, где, по легенде, его начали культивировать еще в античные времена. Однако современные генетические исследования показали, что настоящей родиной сорта является долина Роны во Франции, где он известен как Сира.

В XIII веке крестоносцы могли завезти виноград с Ближнего Востока в Европу, но документальные свидетельства о Сира появляются только в XVII веке. Особую популярность сорт приобрел в XIX веке, когда французские виноделы оценили его потенциал для создания мощных, долгоживущих вин. В Австралию Шираз попал в 1832 году благодаря Джеймсу Бузби, и именно здесь он обрел вторую родину, став национальным достоянием.

Характеристики сорта и особенности выращивания

Шираз — технический сорт позднего созревания, требующий длительного теплого периода. Его толстокожие ягоды среднего размера образуют плотные грозди цилиндроконической формы. Сорт отличается:

Особенностью Шираза является его способность полностью отражать терруар — в прохладном климате вина получаются более элегантными с перечными нотами, в жарком — мощными и фруктовыми. Оптимальные условия для сорта сложились в долине Роны (Франция), регионе Баросса (Австралия), Калифорнии (США) и некоторых районах ЮАР.

Стили вин из Шираза и их вкусовые профили

Вино из Шираза обладает узнаваемым характером, варьирующимся в зависимости от региона производства и технологии виноделия.

Французские вина (Северная Рона) отличаются средней полнотой, высоким содержанием танинов и сложным букетом с нотами фиалки, черного перца, дыма и маслин. Они требуют длительной выдержки (10+ лет) для раскрытия потенциала. Знаменитые аппелласьоны: Эрмитаж, Кот-Роти, Корнас.

Австралийские Ширазы (особенно из Бароссы) — это мощные, фруктовые вина с высокой степенью алкоголя (14-16%). В молодости они демонстрируют ароматы спелой ежевики, черной смородины, лакрицы и темного шоколада, с возрастом развиваются тона кожи, трюфеля и влажной земли.

Калифорнийские версии занимают промежуточное положение — они сохраняют фруктовость Нового Света, но с добавлением "старосветской" структуры и минеральности. Особенно интересны вина из долины Напа и округа Сан-Луис-Обиспо.

Гастрономические сочетания: идеальные пары

Шираз — идеальное вино для мясных блюд благодаря своей структуре и танинам. Классические сочетания включают:

С французскими Ширазами:

С австралийскими Ширазами:

Универсальные советы:

Международный день Шираза: традиции празднования

Этот праздник отмечается 16 июля — в день, когда в 1999 году Американская ассоциация сомелье официально признала Шираз отдельным сортом (в отличие от Сира). Традиции празднования включают:

Многие винодельни в этот день проводят специальные экскурсии и мероприятия, посвященные истории сорта. В ресторанах появляются специальные меню, разработанные специально под Шираз.

Как выбрать хороший Шираз: советы сомелье

Средний ценовой диапазон качественного Шираза — $20-50. Вина премиум-класса (особенно французские Эрмитажи или австралийские Grange) могут стоить сотни и даже тысячи долларов.

Будущее Шираза: тенденции и перспективы

Современные виноделы экспериментируют с Ширазом, создавая новые интересные стили:

Несмотря на конкуренцию с новомодными сортами, Шираз остается любимцем как виноделов, так и потребителей благодаря своей универсальности, узнаваемости и способности создавать вина с уникальным характером. Его история продолжается, и каждая бутылка — это новая глава в многовековой саге о короле красных вин.