Монтепульчано: щедрость юга Италии в каждом бокале
Если Тоскана для многих ассоциируется с утонченной аристократией Санджовезе, то её восточный сосед, регион Абруццо, предлагает визитную карточку иного рода — вино, в котором нет и тени высокомерия, но есть щедрая, солнечная душа Италии. Это Монтепульчано — сорт, чьё имя не так громко звучит на международной арене, как его знаменитые собратья, но чья искренность, плотность и удивительная пищевая дружелюбность покоряют с первого глотка. Это гимн простоте и щедрости, вино, которое создано не для дегустационных залов, а для стола, объединяющего друзей и родных.
Путаница в именах: Абруццо, а не Тоскана
Первое, с чем сталкивается каждый, кто знакомится с этим сортом, — необходимость развеять миф. Монтепульчано не имеет никакого отношения к тосканскому вину Vino Nobile di Montepulciano, которое производится в основном из Санджовезе. Наш герой — это автохтонный сорт, названный в честь одноимённого города в Абруццо, где, предположительно, и началась его история. Эта путаница долгое время мешала ему получить заслуженное признание, но для тех, кто открыл его для себя, Монтепульчано из Абруццо стал настоящим откровением — «секретом», которым хочется поделиться.
Сердце сорта: Абруццо и его контрасты
Идеальные условия для раскрытия характера Монтепульчано создаёт уникальный терруар Абруццо. Этот регион — царство контрастов: с одной стороны его омывает Адриатическое море, а с другой возвышаются суровые пики Апеннин, включая гору Гран-Сассо. Виноградники, расположенные на невысоких холмах, получают достаточно солнечного света и тепла, чтобы ягоды полностью вызрели, а прохладные горные бризы и значительный перепад между дневными и ночными температурами сохраняют в них необходимую кислотность и ароматическую свежесть.
Монтепульчано — сорт позднего созревания. Его урожай собирают одним из последних в Италии, часто в конце октября. Эта неторопливость позволяет ягодам накопить не только сахар, но и сложные фенольные соединения, которые отвечают за насыщенный цвет, структуру танинов и глубину вкуса.
Характер в бокале: от ягодной мощы до пряной мягкости
Вино, сделанное из Монтепульчано, легко узнать по его густому, почти непрозрачному рубиново-пурпурному цвету, который намекает на его насыщенность. Ароматическая палитра — это гимн зрелости и щедрости:
- Тёмные ягоды: ежевика, чернослив, спелая вишня, черная смородина.
- Пряности: лакрица, чёрный перец, тонкие нотки гвоздики.
- Землистые и садовые ноты: табак, кожица, влажная земля после дождя.
Но главное сокровище Монтепульчано раскрывается на вкус. В отличие от некоторых других структурированных красных сортов, его танины, хотя и ощутимые, не бывают грубыми или агрессивными. Они бархатистые, округлые, обволакивающие. Кислотность, достаточно яркая, идеально балансирует плотную фруктовую массу, не давая вину стать тяжелым. Послевкусие долгое, тёплое, с доминированием ягодных и пряных тонов.
Montepulciano d'Abruzzo: вино, которое меняет представление о цене и качестве
Самая известная ипостась сорта — это вино под названием Montepulciano d'Abruzzo. В его рамках существует несколько стилей:
- Классический (часто в крупных бутылках «фиаско»): молодое, фруктовое, лёгкое для питья вино, идеальное для повседневного стола.
- Выдержанный (Riserva/Vecchio): вино, выдержанное в дубовых бочках не менее 2-3 лет. Дуб привносит ноты ванили, шоколада и табака, делая вкус более сложным и структурированным, а танины — ещё более шелковистыми.
- Монтепульчано из зоны Кьети-Холлс (Cagiolo): вина с более выраженной кислотностью и элегантностью, часто считающиеся одними из лучших представителей апелласьона.
Главный парадокс и достоинство Montepulciano d'Abruzzo в том, что даже недорогие его примеры часто демонстрируют высочайшее соотношение цены и качества, предлагая сложность и характер, несвойственные винам в своей ценовой категории.
Чинкве-Терре? Нет, Розе! Монтепульчано в розовом исполнении
Отдельного упоминания заслуживает Cerasuolo d'Abruzzo — розовое вино из Монтепульчано. Это не бледный, невыразительный розе. Cerasuolo (от итал. cerasa — «вишня») обладает насыщенным вишневым цветом и таким же ярким, структурированным вкусом с нотами красных ягод, граната и цитрусов. Это серьёзное розовое вино, которое может составить конкуренцию многим красным собратьям по гастрономическим возможностям.
Идеальный партнёр: гастрономическая щедрость под стать вину
Монтепульчано — рождённый для стола компаньон. Его мягкость, фруктовая насыщенность и хорошая кислотность делают его невероятно универсальным в паре с едой.
Что подавать к Монтепульчано:
- Мясо с ярким вкусом: идеальная пара для жаренного на гриле мяса — баранины, свинины, цыплёнка. Его ягодность подчеркивает карамелизованную корочку.
- Пасты и ризотто: особенно с насыщенными мясными соусами (рагу), грибами или томатными соусами.
- Пицца и бургеры: Монтепульчано — одно из лучших вин для такой неформальной кухни.
- Выдержанные сыры: Пекорино, Пармиджано-Реджано, Проволоне.
- Блюда средиземноморской кухни: тушеные овощи, бобовые, блюда на основе чеснока и оливкового масла.
Заключение: вино для жизни
Монтепульчано — это не вино для долгих философских бесед, хотя и в этом ему есть что сказать. Это вино для жизни. Оно не требует особого повода, не нуждается в многолетней выдержке, чтобы быть приятным. Его сила — в искренности, гостеприимстве и щедрости, с которой оно наполняет бокал. Открывая бутылку Montepulciano d'Abruzzo, вы открываете для себя душу солнечного Абруццо — гостеприимного, тёплого и неизменно щедрого, где главное богатство измеряется не в титулах, а в умении делиться радостью простых вещей.