Можно ли пить вино с выдержкой более 20 лет

04.05.2024 21:41:00
101 просмотров

Представьте себе вино, которое провело в подвалах более двух десятилетий, переживая изменения времён и сезонов. Такие напитки впитывают в себя историю, каждый глоток которого раскрывает слои утончённых ароматов и вкусов. В этой статье мы погрузимся в увлекательный мир долгоживущих вин, которые переступили рубеж в 20 лет. Нас действительно ждёт великолепие и глубина вкуса, или пора расставаться с мечтами о винтажном вкусе? Давайте разберёмся, можно ли и нужно ли наслаждаться такими винами.

Отвечаем на популярный вопрос - испортится ли вино спустя 20 лет?

Многие любители вина задаются вопросом, сохранится ли качество и вкус их любимого напитка после длительного хранения. На этот вопрос нет однозначного ответа, так как срок жизни вина зависит от множества факторов, включая условия хранения, тип вина и качество урожая. В этом разделе мы подробно рассмотрим, какие вина могут достойно стареть, и как определить, готово ли вино к дегустации после 20 лет хранения.

Чем старше - тем дороже?

Существует распространённое мнение, что чем старше вино, тем оно ценнее. Однако это утверждение актуально не для всех вин. Действительно, некоторые вина, способные к длительному выдерживанию, значительно улучшают свои вкусовые качества и приобретают глубину с годами, что и делает их более дорогими на рынке. В этом разделе мы обсудим, как влияет возраст вина на его стоимость и качество, и какие факторы важно учитывать при покупке старых вин.

Старые вина очень ценятся, но это касается не всех вин

Пример цены за бутылку

Цены на вино могут значительно варьироваться в зависимости от его возраста, региона производства и репутации производителя. Вот приблизительные категории цен, которые можно ожидать в зависимости от возраста вина:

  • До 1000 рублей — вина возрастом до 5 лет, чаще всего это молодые и свежие вина, готовые к употреблению сразу после покупки.
  • От 1000 до 5000 рублей — вина, выдержанные от 10 до 15 лет, которые могут предложить более сложные вкусовые нотки и ароматы.
  • От 5000 рублей — вина старше 15 лет, которые зачастую представляют собой винтажные издания с ограниченным выпуском и высокой коллекционной ценностью.

Как определить старое вино

По цвету

Цвет вина может многое рассказать о его возрасте. С возрастом белые вина приобретают более золотистый или янтарный оттенок, в то время как красные вина могут потерять насыщенность цвета, становясь более прозрачными и приобретая кирпично-красный оттенок.

По вкусу

Вкус старого вина отличается повышенной сложностью. С течением времени танины в красных винах становятся мягче и более округлыми, а кислотность белых вин смягчается, что добавляет вкусу глубины. Если вино было перевыдержано, оно может приобрести нежелательные ноты, такие как вкус уксуса или картон.

По аромату

Аромат старого вина обычно более сложен и насыщен. Возрастные вина могут раскрывать ароматы сушёных фруктов, табака, кожи, лесных орехов, а также землистые и минеральные нюансы. Если аромат вина кажется притуплённым или напоминает влажный картон, это может быть признаком того, что вино испортилось.

Что будет, если ошибиться с выдержкой

С течением времени вино подвергается окислительным процессам, в результате которых его аромат может значительно измениться. Например, у белых вин могут появиться ароматы коричневого яблока — такой аромат напоминает яблоко, которое после откусывания оставили на воздухе и его мякоть окислилась. Это явление типично для стареющих белых вин. Красные вина при ошибке с выдержкой могут начать издавать ароматы прокисших ягод, что также указывает на избыточное окисление и потерю свежести вкуса.

Выдержка не является показателем качества, т.к. есть еще множество других факторов

Небольшой перечень по определению хорошего старого вина

  • Ценовой ориентир: Хорошее старое вино редко бывает дешевым. Реальные цены начинаются примерно от 5-6 тысяч рублей за бутылку, и это только начальный порог. Вино, стоящее меньше, может вызывать сомнения в его качестве и происхождении.
  • Винтажный год: Важно изучить информацию о винтажах, чтобы узнать, как успешным был урожай в тот год в регионе, откуда происходит вино. Хороший урожай увеличивает шансы на то, что вино будет успешно стареть.
  • Объем бутылки: Большие бутылки, такие как магнумы (1.5 литра) и более, лучше подходят для длительного хранения вина. Вино в таких бутылках стареет медленнее и часто демонстрирует лучшие результаты.
  • Условия хранения: Идеально подходят темное, прохладное место с постоянной температурой и отсутствием посторонних запахов. Правильные условия хранения критически важны для сохранения качества вина на протяжении многих лет.
  • Консультация с экспертом: Не стесняйтесь обращаться за советом к профессионалам. Экспертное мнение может помочь избежать ошибок при выборе и покупке старого вина.
  • Информация от продавца: На сайтах серьезных продавцов обычно указывается рекомендуемый срок хранения вина, что может стать решающим фактором при выборе.

Эти рекомендации помогут вам сделать обоснованный выбор и насладиться качественным старым вином, которое раскроет свой потенциал и доставит истинное удовольствие.

Вкусное ли старое вино?

Вопрос о вкусности старого вина вызывает много дискуссий среди любителей вина. Ответ на него действительно неоднозначен и зависит от личных предпочтений и винной культуры.

Для ценителей вина, которые имеют опыт дегустации и способны оценить сложность и многоуровневость ароматов и вкусов, старое вино может представлять особую ценность. Оно раскрывает уникальные нотки, которые развиваются только с возрастом, такие как оттенки табака, кожи, сухофруктов и пряностей. Эти вина способны демонстрировать исключительную глубину и сложность, что делает их особенно привлекательными для гурманов.

С другой стороны, если вы любитель вина, возможно, вам больше придется по вкусу молодое вино. Такие вина, как правило, более фруктовые, свежие и прямолинейные, что делает их легко доступными и приятными для пития. Молодые вина до 5 лет отличаются яркостью вкуса и аромата, они не требуют длительного времени для "раскрытия" и могут быть весьма вкусными без предварительной подготовки.

Таким образом, выбор между старым и молодым вином зависит от ваших личных вкусов и того, какие качества вина вы цените больше всего.

Все статьи
Только самое популярное
Новинки
Все товары