Невидимые узы

Как сказал Галилео Галилей: «Вещи связаны невидимыми узами, нельзя сорвать цветок, не потревожив звезду». Также и в производстве вина. Нельзя вырастить качественный виноград, не заботясь о каждом звене экосистемы, в которой он растет. Виноградники Лоренцо Фидора в Венето чередуются с газонами, линейными лесами, заболоченными землями, здесь дикая флора и фауна сосуществуют с сельскохозяйственной деятельностью, сертифицированной как биодинамическое земледелие. Все это является неотъемлемой частью биоразнообразия, необходимого для биодинамического хозяйства. Лоренцо Фидора занимается производством органических вин с 1970-х годов. Это была одна из первых итальянских компаний, получивших сертификат Demeter. Качество вин Фидора обусловлено еще и местным терруаром – это знаменитые холмы Вальполичелла, богатые аллювием для производства красных вин и известняковые венецианские равнины для белых. В компании также есть животноводческие фермы: крупный рогатый скот, лошади, а с недавних пор и птицеводство. Это позволяет получать гумус, который в соответствии с принципами Штайнера (Рудольф Штайнер - основатель биодинамического метода ведения сельского хозяйства), используется на виноградниках для подкормки лозы. По оценкам винного совета Coldiretti Veneto за 2021 год потребление органического вина в Италии выросло на 15 %, достигнув 60 миллионов бутылок, с тенденцией ежегодного роста на 9 % до 2024 года. При этом внутреннее потребление органических вин составляет всего 10 % , а 90% предназначено для экспорта. Потребительский спрос все настойчивее диктует венецианским производителям применять подобные практики.

Фидора состоит из нескольких ферм, разбросанных по всему региону Венето, от внутренних районов Венеции до холмистых территорий Вальполичеллы и Вальдоббьядене. Монте Табор – винодельня в Вальполичелле, расположенная над долиной Монторио. В окрестностях производили вино и выращивали оливы еще во времена римлян. Ягоды для вин Домини дель Леоне Вальполичелла и Вальполичелла Рипассо собирают в долине Иллази, восточной части Вальполичеллы, с 30-летних лоз, растущих на высоте 300 метров над уровнем моря. Вина получаются ароматные и структурированные. Домини дель Леоне Амароне делла Вальполичелла - комплексное насыщенное вино с ароматом спелых фруктов, украшенным специями. Великолепное Амароне с ярким и плотным вкусом для долгих осенних вечеров.