Пино Нуар - культовый сорт винограда
Пино Нуар - настоящий подарок для любителей вина. Это сложное для работы сорт как в винограднике, так и в винном погребе, но труд, которого он требует, всегда вознаграждается. Когда Пино Нуар хорош, он может стать лучшим вином в мире. В отличие от многих основных международных сортов, сегодня нет по-настоящему установленного профиля вкуса или стиля для виноделов, выбравших Пино Нуар. Единственное правило - вино должно быть восхитительным.
Сорт Пино Нуар развился в регионе Бургундии во Франции, и долгое время для виноделов Пино Нуар являлся стандартом. Но в последние десятилетия холодные виноградники Нового Света привнесли новую эру Пино Нуар. Эти виноделы Нового Света сместили свое внимание на демонстрацию своих собственных вкусов и стилей, вместо того чтобы просто копировать Бургундию и надеяться на лучшее. Это удивительный прогресс для любителей тонких и различных вин.
История Пино Нуар
Сорт Пино Нуар имеют множество различных оттенков, проявляющей большое количество вариаций из года в год. Название происходит от французских терминов "сосна" и "черный", так как плотно сгруппированные ягоды напоминают шишку.
Изначально возникший в древности, Пино Нуар является одним из старейших культивируемых сортов, который мы все еще используем в современном виноделии. Считается, что в 1 веке этот сорт был описан римским сельским писателем, который упомянул процветающие лозы в Бургундии, закрепив сорт в этом регионе с самого начала.
Первое официально документированное упоминание о сорте Пино Нуар датируется серединой XIV века в виде полного запрета на менее ценные сорта винограда на Кот-д'Ор в Бургундии. Пино Нуар был признан лучшим сортом для региона и с тех пор правил здесь.
Несмотря на его популярность в Бургундии, ему потребовалось время, чтобы завоевать другие французские винодельческие регионы. В Италию он был введен только в начале 1800-х годов, и только за последние десятилетия Пино Нуар распространился и процветал в остальном винном мире.
Сорт Пино Нуар растет преимущественно в холодных регионах (и нескольких теплых) по всему миру: Бургундия; Шампань; Германия (где он называется Шпетбургундер); Австрия (где он называется Блауэр Бургундер); Италия (где он идет под именем Пино Неро); Карнерос, Калифорния; Русская Река, Калифорния; Орегон (ближайший Новый Свет эквивалент Бургундии); Австралия; Чили; и Южная Африка.
Каким вкусом обладает Пино Нуар?
Пино Нуар - поистине международный сорт винограда, и у него есть много разных стилей, но лучшие примеры отличаются тонкостью. "Старый свет" Пино Нуар (особенно Красное Бургундское из Кот-д'Ор) невероятно сложен и требует времени для развития и созревания. Он вкусен в молодости и в старости, но время от времени он переходит в подвешенное состояние, где его вкусовые качества становятся спорными. Стоит помнить, что, как и большинство других вин, 99% всех вин Пино Нуар (независимо от места их происхождения) предназначены для употребления в молодом возрасте.
Вина из Бургундии характеризуются сложными вкусами с легкими танинами и тонкими нотами клубники или черной вишни, немного пряности, кожи, дыма и нотой, обычно называемой "дичь". Виноделы из Кот-д'Ор руководствуются философией терруара или "вкуса места". Старый Пино Нуар из этих виноградников может приобретать ноту, которую многие описывают как "лесная". Самое важное для виноделов - чтобы терруарные качества Пино Нуар проявлялись достаточно ярко. Вина, созданные под влиянием терруара, должны обладать общими характеристиками, но показывать уникальные особенности, которые происходят из их виноградников.
Не все Пино Нуар должны быть как бургундские. Существует много примеров, обладающих более фруктовыми нотками, с вкусом красных фруктов и ягод. Даже есть светлые игристые вина, которые демонстрируют тонкость, которую винодел может показать с этим сортом. Единственное правило - лучшие примеры Пино Нуар во всем мире избегают вкуса запеченного, вареного, и с избытком дуба.
Характеристики Пино Нуар
Пино Нуар создается во многих различных стилях, но обычно имеет среднее тело, легкие вкусы, низкую кислотность и средние или низкие танины. Красные ягоды имеют тонкую кожицу, что делает виноград трудным в обращении. Он процветает в мелких глинистых почвах, но известен своей способностью выражать терруар в конечном вине.
Лучшие образцы обладают чувственным вкусом и букетом, который пленяет все чувства. Общие вкусовые ноты, которые следует искать - клубника, вишня, кожа, дичь, колбасные изделия и грибы.
Регионы производства Пино Нуар
Пино Нуар - поистине международный сорт винограда.
Франция
Два тысячелетия Пино Нуар производится в Бургундии, и нигде в мире нет более важного места для развития этого сорта, чем Кот-д'Ор. С городом Бон в центре, это дом для Гран Крю и Премьер Крю Бургундий, о которых вы могли слышать восторженные отзывы от некоторых поклонников вина. Пино Нуар выращивается повсюду в этом регионе, и каждая аппелласьон выражает свой собственный терруар.
Пино Нуар также широко выращивается в Шампани, где он в основном используется для блендов игристых вин. Сок ягод Пино Нуар прозрачен, и поэтому его можно использовать для создания элегантных игристых вин. Блан де Нуар, игристые белые вина с участием всех темных виноградов, содержат много Пино Нуар и Пино Менье.
Германия
Германия является третьим крупнейшим производителем Пино Нуар (где виноград называется Шпетбургундер) в мире. Поскольку изменение климата начало изменять карту виноделия, мы видим все более качественные примеры Пино Нуар из регионов, таких как Баден, Рейнгау и Пфальц. Этот сорт занял много места в виноградниках и теперь является самым широко распространенным красным виноградом в стране.
Италия
Введенный в центральной Италии в начале 1800-х годов, виноград Пино Нуар (Pinot Nero по-итальянски) занял некоторое время для освоения. За последние десятилетия произошел значительный рост качества, и отличные варианты появились в Альто-Адидже (Южный Тироль).
Соединенные Штаты
Пино Нуар Калифорнии доказывает, что не все Пино Нуар должны быть сделаны как в Бургундии. Вина из регионов Калифорнии (особенно Карнерос, Русская Река, Эндерсон Вэлли, Санта-Барбара, среди других AVA Центрального побережья, Напа и Сонома Кост) богаты, сложны и вкусны.
Другие области в стране, производящие великолепные вина Пино Нуар, включают Долину Уилламетт, Орегон, штат Вашингтон и регион Фингер-Лейкс в штате Нью-Йорк.
Австралия
Как и в большинстве других частей Нового Света, виноделам в Австралии потребовалось некоторое время, чтобы разобраться, как сделать хороший Пино Нуар, но, к счастью виноделы из Ярра-Вэлли, Аделаиды, Морнингтона и Тасмании нашли свой путь и производят великолепные вина, демонстрирующие терруар Австралии.
Новая Зеландия
Пино Нуар из Новой Зеландии предвещает невероятное волнение. Прохладный климат с множеством солнечных дней идеально подходит для созревания этого хитрого сорта. Виноградники Мартинборо и Центральной Отаго особенно нежны и выразительны, производя лучший Пино Нуар в стране.
Чили
Чилийский Пино Нуар стремительно повышает свое качество. Одна из нот, присутствующих в этих винах - это эвкалипт, который добавляет веселый аромат к уже захватывающему вину.