Правила хранения вина: советы нашего сомелье

14.03.2024 04:56:00
47 просмотров

В мире виноделия правильное хранение вина стоит наравне с его созданием. Ведь от условий, в которых оно проведет месяцы или даже годы, напрямую зависит его вкус, аромат и цвет. Обладая глубокими знаниями в этой области, наш эксперт-сомелье поделится основными правилами и практическими советами, которые помогут сохранить и даже усилить истинные качества каждой бутылки в вашей коллекции.

Основы хранения

Хранение вина — это искусство, требующее внимания к деталям и понимания его потребностей. Правильно организованное хранение способно сохранить и подчеркнуть уникальные качества вина, позволяя ему достигнуть пика своего вкуса и аромата. Рассмотрим ключевые аспекты, на которые стоит обратить особое внимание.

Чтобы вино не потеряло своих вкусовых качеств, есть несколько правил его хранения

Темнота

Свет, особенно ультрафиолетовый, может нанести непоправимый ущерб вину, вызывая окислительные процессы, которые разрушают его структуру и букет. Именно поэтому вина предпочитают "темные уголки" — будь то подвал или специализированный шкаф. Исключение составляет короткое время на свету при подаче, но и в эти моменты стоит минимизировать воздействие прямых солнечных лучей.

Температура

Стабильность — ключевое слово, когда речь заходит о температуре для хранения вина. Идеальный диапазон составляет от +10°C до +14°C. Важно избегать резких перепадов температуры, так как они могут привести к расширению и сжатию вина в бутылке, что, в свою очередь, негативно скажется на пробке и плотности ее прилегания к горлышку, допуская к вину воздух.

Влажность и вентиляция

Уровень влажности в помещении для хранения вина должен находиться в пределах 70-80%. Это предотвращает высыхание пробок, сохраняя их эластичность и герметичность. Одновременно, излишняя влажность может стать причиной появления плесени и порчи этикеток. Поэтому необходима хорошая вентиляция, чтобы обеспечивать свежесть воздуха и избегать застоя влажности.

Полный покой

Вибрации и постоянные движения могут ускорить химические реакции в вине, нарушая его спокойствие и зрелость. Поэтому место хранения должно быть защищено от любых потрясений и вибраций. Это обеспечивает равномерное созревание и помогает вину раскрыть свой настоящий потенциал в полной мере.

Какие вина подлежат долгому хранению

Не все вина созданы для длительного хранения. Ключевым фактором является их структура и содержание танинов, кислоты, сахара и алкоголя. В целом, красные вина с высоким содержанием танинов, такие как Каберне Совиньон и Бордо, могут храниться десятилетиями, набирая с возрастом сложность и мягкость. С другой стороны, большинство белых вин, за исключением таких как Рислинг и некоторые Шардоне, лучше употреблять в течение нескольких лет после урожая, так как они склонны терять свою свежесть и аромат с течением времени. Как правило, белые вина рекомендуется хранить от 1 до 3 лет, а красные — от 2 до 10 лет и более, в зависимости от сорта и производителя.

Некоторые вина предназначены для долгого хранения, и со временем они становятся лучше

Где хранить

Идеальным местом для хранения вина является винный подвал или специальный шкаф с контролем температуры и влажности. Подвалы прекрасно подходят за счет своей естественной прохлады и отсутствия прямых солнечных лучей, но важно следить за влажностью и избегать мест с сильными запахами, которые могут проникнуть через пробку. Современные винные шкафы — отличная альтернатива, позволяющая создать идеальные условия для хранения вина даже в квартирных условиях.

Сроки хранения после открытия бутылки

После того как бутылка открыта, вино начинает окисляться, что влияет на его вкус и аромат. Сроки хранения открытого вина зависят от его типа:

  • Белое вино: 3-5 дней в холодильнике с плотно закрытой крышкой.
  • Красное вино: 3-6 дней в прохладном месте с плотно закрытой крышкой.
  • Розовое вино: 3-5 дней в холодильнике с плотно закрытой крышкой.
  • Игристое вино: 1-3 дня в холодильнике, желательно использовать специальную пробку для игристых вин, чтобы сохранить углекислый газ.
  • Укрепленные вина: до 28 дней в прохладном месте с плотно закрытой крышкой, благодаря более высокому содержанию алкоголя и сахара, которые действуют как консерванты.

Итак, соблюдая эти простые правила хранения вина, вы сможете наслаждаться этим изысканным напитком в полной мере, раскрывая всю палитру его ароматов и вкусов. Помните, что выбор правильного места для хранения вина и контроль за температурным режимом – это залог его качества и продолжительного срока годности. Не бойтесь экспериментировать и открывать для себя новые вкусы, ведь правильно храня вино, вы дарите себе возможность наслаждаться им на протяжении долгого времени.

Все статьи
Только самое популярное
Новинки
Все товары