Ртвели: грузинский праздник урожая, в котором рождается вино

В Грузии говорят: «Виноград – это не просто ягода, это душа земли, превращенная в солнце». И каждый год, когда летняя жара сменяется бархатной прохладой сентября, а виноградные гроздья наливаются сладким соком, вся страна от малых сел до больших городов замирает в предвкушении главного события – Ртвели. Это не просто сельскохозяйственная кампания по сбору урожая. Ртвели – это сакральный акт, глубокая духовная традиция, большой семейный праздник и момент, когда в буквальном смысле рождается новое вино. Это сердцебиение грузинской культуры, ритм которого отбивают ножницы для срезания гроздьев.

История, уходящая корнями в глубь тысячелетий

Традиция Ртвели такая же древняя, как и само грузинское виноделие, а его возраст, согласно археологическим находкам, составляет более 8000 лет. Виноградная лоза и вино всегда были неотъемлемой частью грузинского мироощущения, тесно переплетаясь с религией, мифологией и повседневной жизнью.

В дохристианские времена сбор урожая был связан с поклонением божествам плодородия. Грузины верили, что в каждой лозе живет дух, которого нужно задобрить, чтобы он и в следующем году подарил щедрый урожай. С принятием христианства в IV веке древние обычаи органично слились с новой верой. Ртвели стало восприниматься как божий дар, а начало сбора урожая часто приурочивали к церковным праздникам, особенно к дню Святого Георгия, одного из самых почитаемых святых в Грузии. Виноделие стало делом богоугодным, а вино – неотъемлемой частью литургии.

На протяжении веков Ртвели был главным экономическим и социальным событием года. От его успеха зависело благополучие каждой семьи на целый год вперед. Именно поэтому к нему готовились тщательно и заранее, а сам процесс был наполнен множеством ритуалов, призванных обеспечить успех.

Подготовка и начало

Подготовка к Ртвели начинается еще летом. За виноградниками бережно ухаживают, а за несколько недель до сбора урожая прекращают полив, чтобы ягоды накопили максимальную сахаристость и аромат. Выбор дня начала сбора – целая наука. Старейшины семьи внимательно следят за погодой и состоянием ягод. Важно поймать момент, когда виноград достиг идеальной зрелости: не перезрел, но и не остался кислым.

Утро первого дня Ртвели начинается с общего сбора семьи, соседей и друзей. Одеваются в рабочую, но праздничную одежду. Обязательно берут с собой специальные плетеные корзины («гограби») для винограда и традиционные изогнутые ножи или ножницы. Начинается праздник всегда с молитвы, которую произносит самый уважаемый член семьи или приглашенный священник. Он благословляет собравшихся, виноградник и будущее вино, прося у Бога помощи в благом деле.

Первую гроздь срезает глава семьи или специально приглашенный уважаемый человек, чья «счастливая рука» должна обеспечить обильный урожай и хорошее вино. Первую кисть часто не бросают в корзину, а торжественно пробуют, делясь ею со всеми присутствующими. Этот момент символизирует начало общего труда и праздника.

Ход праздника: труд, песни и единение

Сбор урожая – это коллективный труд. Работа кипит с самого утра: мужчины срезают тяжелые гроздья, женщины и дети аккуратно переносят корзины к месту, где установлено давило или огромный глиняный сосуд – квеври. Именно в этом – ключевое отличие Ртвели от простого сбора урожая. Вино рождается здесь же, в винограднике, на глазах у всех участников.

Возле квеври или давила собирается самая веселая и шумная компания. Сам процесс давки винограда – это отдельный ритуал. Мужчины, предварительно вымыв ноги, забираются в большую деревянную или каменную емкость и начинают давить ягоды ногами. Это не просто архаичный метод – считается, что такой способ, в отличие от металлических прессов, не дробит косточки, которые могут дать горечь, и позволяет бережнее извлечь сок.

Работа сопровождается неизменными грузинскими застольными песнями – многоголосными «застольями». Песни, шутки, тосты – все это создает неповторимую атмосферу радости и единения. Труд и праздник становятся единым целым. Столы накрываются прямо на свежем воздухе. Хозяйки готовят традиционные блюда: хачапури, мцвади (шашлык), лобио, сациви. Обязательно на столе стоит вино прошлого урожая, которым угощают всех участников.

Сакральный смысл: рождение вина в квеври

Собранный и раздавленный виноград помещают в квеври – огромный глиняный сосуд, закопанный в землю. Этот древнейший метод виноделия, признанный ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием, является кульминацией Ртвели.

Закладка виноградной массы в квеври – это момент наивысшей торжественности. Это акт творения, в котором человек выступает лишь помощником природы и Бога. Квеври запечатывают, и начинается таинство брожения, которое будет длиться несколько месяцев. Грузины верят, что в этот момент в сосуде рождается не просто алкогольный напиток, а живое существо, дух вина, в которое вложен труд, радость и молитвы всех участников Ртвели.

Завершение праздника

Когда последняя корзина винограда опустошена, а квеври запечатаны, начинается большое застолье – «супра». Во главе стола сидит выбранный тамада, который произносит длинные, мудрые тосты. Тост за предков, которые передали традицию, за землю-кормилицу, за семью, за друзей, пришедших на помощь, за мир и, конечно, за будущее вино.

Ртвели – это не просто праздник окончания сельскохозяйственного года. Это праздник начала новой жизни – жизни вина, которое будет храниться в квеври до весны, чтобы потом, во время следующего цикла праздников, стать центром нового застолья. Это цикл, символизирующий саму жизнь: рождение, смерть и возрождение. Это глубоко философское событие, которое учит благодарности, труду в радости и вере в то, что щедрость земли и человеческого сердца рождает настоящее чудо – вино, в каждой капле которого живёт дух Грузии.