Сорт Монастрель: все что нужно знать

Монастрель (известный также как Мурведр во Франции и Матаро в других регионах) — это древний сорт винограда, чья история уходит корнями в античность. Считается, что его родиной является восточное Средиземноморье, возможно, территория современной Греции или Турции. В Испанию этот сорт попал благодаря финикийцам около 500 года до н.э., а затем распространился по всему западному Средиземноморью.

Особую популярность Монастрель приобрел в регионе Валенсия, где стал одним из ключевых сортов. В Средние века его выращивали монахи, что, возможно, и дало название сорту (от латинского "monasterium" — монастырь). В XVIII-XIX веках Монастрель пережил период забвения, уступив место более модным международным сортам, но в конце XX века началось его активное возрождение.

Характеристики сорта и особенности выращивания

Монастрель — технический (винный) сорт красного винограда, отличающийся высокой адаптивностью к различным условиям. Он прекрасно чувствует себя в жарком средиземноморском климате и демонстрирует завидную устойчивость к засухе. Сорт позднего созревания — сбор урожая обычно начинается не раньше середины сентября, а иногда затягивается до октября.

Кусты Монастреля мощные, с хорошей силой роста. Грозди среднего размера, цилиндроконической формы, умеренной плотности. Ягоды небольшие, с толстой кожицей насыщенного сине-черного цвета, покрытой обильным восковым налетом. Именно эта толстая кожица обеспечивает высокое содержание танинов в винах и делает сорт устойчивым к болезням.

Особенностью Монастреля является его требовательность к почвам. Лучшие результаты сорт показывает на бедных, каменистых, хорошо дренированных почвах с высоким содержанием извести. На плодородных землях виноград склонен к чрезмерной вегетации в ущерб качеству урожая.

Вкусовой профиль и характеристики вин

Вино из Монастреля обладает узнаваемым, ярко выраженным характером. В молодом возрасте оно демонстрирует интенсивный рубиновый цвет с фиолетовыми отблесками, который с выдержкой переходит в гранатовые тона. Ароматическая палитра сложная и многослойная.

В букете молодых вин преобладают темные ягоды — ежевика, черная смородина, чернослив, часто с нотами средиземноморских трав, черного перца и лакрицы. С выдержкой появляются более сложные тона: кожи, трюфеля, табака, какао и вяленого мяса. Вкус полный, структурированный, с выраженными танинами и хорошей кислотностью, что обеспечивает отличный потенциал к старению.

Отличительная черта Монастреля — высокое содержание алкоголя (часто 14-15% и выше) при сохранении свежести и баланса. Вина обладают плотной текстурой и длительным послевкусием с минеральным оттенком.

Регионы выращивания и стили вин

Хотя Монастрель культивируется во многих странах Средиземноморья, его истинной родиной считается испанский регион Валенсия, особенно аппелласьоны Аликанте, Хумилья и Екла. Здесь он часто составляет основу знаменитых мощных вин, иногда в купаже с другими сортами.

Во Франции (где сорт известен как Мурведр) он является одним из компонентов классического бленда Южного Роны (Шатонеф-дю-Пап, Бандоль) вместе с Гренашем и Сира. В этих винах он добавляет структуру, цвет и потенциал к выдержке.

В Новом Свете (Австралия, Калифорния) Монастрель/Мурведр часто используют для производства моносортовых вин, подчеркивающих его фруктовую составляющую. В последние годы интерес к сорту растет и в других странах, включая Италию, Португалию и даже Израиль.

Гастрономические сочетания

Благодаря своей структуре и танинам, вина из Монастреля идеально сочетаются с блюдами высокой кухни. Молодые вина прекрасно дополняют жареное мясо, особенно баранину и дичь. Выдержанные экземпляры гармонируют с тушеными блюдами, грибами и сырами с плесенью.

В испанской кухне традиционным сочетанием считается Монастрель с паэльей с мясом, тушеной говядиной или колбасами чорисо. Во Франции его часто подают к рагу и блюдам из дичи. Универсальность сорта позволяет экспериментировать и с более сложными сочетаниями, включая восточную кухню с ее пряными ароматами.

Перспективы сорта

В XXI веке Монастрель переживает новый виток популярности. Виноделы ценят его за:

Эксперты прогнозируют увеличение площадей под этим сортом, особенно в условиях глобального потепления. Его способность сохранять кислотность и свежесть даже в жарком климате делает его перспективной альтернативой более капризным сортам.

Как выбирать вина из Монастреля?

При выборе вина из этого сорта стоит обращать внимание на регион производства и выдержку. Молодые испанские Монастрели обычно более фруктовые и доступные по цене. Французские Мурведры в составе блендов — более сложные и требуют выдержки. Австралийские и калифорнийские версии часто демонстрируют современный, насыщенный стиль.

Для первого знакомства с сортом лучше выбрать моносортовое вино из Испании выдержкой 3-5 лет. Знатоки оценят выдержанные экземпляры 10-15 лет, где полностью раскрывается потенциал сорта. В любом случае, Монастрель заслуживает внимания как один из самых интересных и перспективных сортов Средиземноморья.