Сорт Шардоне: все про сорт и вино

В мире виноделия существует одно имя, которое символизирует изысканность, элегантность и богатство вкусовых оттенков — Шардоне. Этот уникальный сорт винограда, утонченный и величественный, давно завоевал сердца и умы поклонников вина по всему миру. Считается, что Шардоне — это не просто сорт вина, это искусство, воплощенное в бокале. В этой статье мы погрузимся в мир Шардоне, раскроем его таинственные ароматы, расскажем о его богатой истории и выясним, почему именно он стал королем среди виноградных сортов, воплотившихся в величайших винах нашего времени.

История происхождения

Некоторые источники утверждают, что его корни простираются до времен древних римлян, которые первыми начали выращивать виноград для производства вина в регионе Бургундии, во Франции. Однако, хотя Шардоне и считается традиционным французским сортом, его точное происхождение до сих пор остается загадкой.

В средние века монахи играли ключевую роль в развитии сорта Шардоне, внедряя новые методы выращивания и производства вина. Они проводили эксперименты с гибридизацией различных сортов винограда, в том числе и Шардоне, что способствовало улучшению его качества и распространению по всей Европе.

С приходом новых технологий и открытием новых винодельческих регионов в Новом Свете в XVIII и XIX веках, Шардоне стал более широко распространенным сортом. На протяжении веков сорт подвергался различным изменениям и адаптациям в зависимости от климатических условий и почвы в разных регионах, что в свою очередь привело к разнообразию стилей и вариаций этого великого вина.

Успех

До семидесятых годов прошлого столетия Шардоне практически не выходил за границы своей родины - Бургундии. Он был представлен в Америке и Австралии, но площадь виноградников была чисто символической. Начиная с 80-х годов, в связи с ростом виноделия в странах Нового Света, Шардоне начал постепенно набирать популярность за пределами Франции.

В данный момент Шардоне уже во всю выращивается в Америке, Австралии, Южной Америке и Южной Африке, и в некоторых местах теснит более привычные местным виноделам сорта.

География

География выращивания сорта Шардоне является разнообразной и захватывает множество известных винодельческих регионов по всему миру. От культовых бургундских холмов до солнечных склонов Калифорнии, от утопающих в зелени ландшафтов Новой Зеландии до живописных долин Южной Африки — Шардоне процветает в различных климатических и географических условиях, придавая каждому вину свой неповторимый характер и стиль.

В своей родной Бургундии, в центре Франции, Шардоне раскрывает свою самую изысканную натуру. Здесь прохладный континентальный климат, богатые минералами почвы и искусство местных виноделов создают вина с неповторимыми оттенками меда, орехов и свежих яблок. В Калифорнии, особенно на знаменитых склонах Напа и Сонома, Шардоне показывает свою щедрую сторону, выражаясь в полных и насыщенных вкусах манго, ананаса и ванили. В Новой Зеландии, на острове Южном, Шардоне обнаруживает свою свежую и элегантную сторону. Прохладный морской климат и воздушные бризы дарят винам невероятную яркость и кислотность, с богатыми ароматами цитрусовых и минеральными нюансами. В Южной Африке, на виноградниках в долине Франшхук, Шардоне расцветает в условиях горной степи, придающей вину свои уникальные терпкие и пряные оттенки, смешанные с яркими фруктовыми ароматами.

Характеристики

Шардоне, известный своим изысканным вкусом и ароматом, представляет собой виноградный сорт семейства Витис Винифера. Этот сорт, как и многие другие, обладает своими характерными особенностями, которые делают его таким уникальным и востребованным в мире виноделия.

Внешне растение Шардоне демонстрирует гибкость и адаптивность к различным климатическим условиям, проявляясь в форме густой листвы и небольших, плотно расположенных кластерах винограда. Его гроздья обычно имеют средний размер и округлую форму, с густыми, сочными ягодами.

Шардоне характеризуется умеренным ростом и хорошей устойчивостью к заболеваниям, что делает его отличным выбором для выращивания в различных винодельческих регионах. Важно отметить, что этот сорт обладает небольшой толерантностью к холоду, и для достижения оптимальных результатов требует теплого климата и достаточного количества солнечного света.

Что касается вина, произведенного из Шардоне, его характеристики зависят от различных факторов, таких как климат, почвы, методы выращивания и техники виноделия. Однако, в целом, Шардоне известен своими яркими ароматами тропических фруктов, цитрусовых и маслянистых оттенков, сбалансированным вкусом с нотами дуба и минералов, и умеренной кислотностью.

Какой вкус характерен Шардоне

Во вкусе Шардоне раскрывается своей многогранной структурой и гармоничным сочетанием фруктовых и цитрусовых нот, дополненных деликатными оттенками крема и ванили, обусловленными прохождением вина через дубовые бочки. Этот богатый вкус окутывает язык мягкими и величественными нотами, даря пикантное удовольствие и элегантное продолжительное послевкусие.

Чем закусывать

Когда дело доходит до подбора еды, которая лучше всего подходит к Шардоне, стоит обратить внимание на блюда с яркими и насыщенными вкусами, а также на те, которые обладают средним или высоким уровнем жирности. 

• Рыба и морепродукты: Шардоне прекрасно сочетается с деликатными и маслянистыми видами рыбы, такими как лосось, тунец или форель. Также он идеально дополняет ароматные морепродукты, такие как устрицы, креветки или раки.

• Птица: Шардоне прекрасно сочетается с блюдами из курицы или индейки, особенно если они приготовлены в сливочном соусе или подаются с ореховой начинкой.
• Блюда с сырами: Шардоне отлично дополняет различные виды мягких и полутвердых сыров, таких как бри, камамбер или гауда.

Отличия Шардоне и Рислинга

Ароматический профиль Шардоне обладает более богатыми фруктовыми, цитрусовыми и маслянистыми оттенками. Рислинг больше склонен к фруктовым ароматам персика и зеленого яблока. Вкусовые профили тоже отличаются: Шардоне имеет более полный и кремовый вкус, в то время как Рислинг славится своей кислотностью.

Отличия Шардоне от Совиньон Блан

Ароматический профиль Шардоне, как было сказано ранее, склонен к фруктам и цитрусам. Совиньон блан, в свою очередь, имеет травянистые и цветочные нотки. Что до вкуса, то Совиньон Блан богат на кислотность и минеральные оттенки.

Отзывы

Многие ценители вина отмечают яркую фруктовую палитру ароматов Шардоне, в которой можно найти множество оттенков. Они также высоко оценивают богатство вкуса вина, его кремовость и изысканный оттенок масла, который придает вину особую мягкость и глубину.

Некоторые отзывы о винах Шардоне подчеркивают его универсальность и способность прекрасно сочетаться с различными блюдами. От морепродуктов до птицы и белого мяса, Шардоне проявляет себя как идеальное дополнение к разнообразным гастрономическим угощениям, подчеркивая их вкусовые качества и принося радость всему столу.

Однако, в мире отзывов о винах Шардоне можно найти и мнения о более конкретных аспектах вина, таких как его стиль выдержки, баланс кислотности и сладости, а также влияние терруара на вкусовые характеристики. В конечном итоге, все эти мнения и отзывы служат важным ресурсом для тех, кто стремится понять и оценить всю глубину и красоту вина Шардоне.