Золотой ключик Сент-Эмильона

22.09.2022 12:37:00
119 просмотров

Что получится, если соединить умения потомственного шеф-повара и знания профессионального сомелье?   Так  родился проект Clavis Orea (Клавис Ореа). В переводе с латыни clavis orea означает «золотой ключик», символ гостеприимства. Традиционно золотые ключи олицетворяют собой стремление к высокому качеству, тяжелую работу и страсть. Этот символ имеет особенное значение для создателей вина Франка Джугельманна и Ласена Бутуба, так как оба они росли в семьях рестораторов. Франк Джугельманн -  потомственный шеф-повар, но сменил сферу деятельности, проработав более 20 лет мастером погреба в лучших шато Бордо: О-Брион, Фонплегад (Гран Крю Классе), де Кандаль (Гран Крю), л’Анкло (Помроль). Сегодня Франк винный консультант для нескольких винных поместий  в Сент-Эмильоне. Ласен Бутуба начал свою карьеру в качестве сомелье в Париже, в его послужном списке – работа на Deutz, Thienot Champagnes-Bordeaux, Wav & Michel Rolland, JL Thunevin.  Они обьединили свои знания и умения в работе над вином Клавис Ореа Сент-Эмильон Гран Крю. Одновременно элегантное и дружелюбное вино, классическое воплощение правого берега Бордо и бленда Мерло-Каберне. Им можно насладиться как сразу после выпуска в продажу, так и хранить до 7-10 лет. Его создатели верят, что бережное отношение к природе и знание терруара необходимы для получения идеального баланса. Контроль качества на всех этапах - от селекции участков до винификации и розлива - осуществляется лично Франком и Ласеном. Виноградники с юго-восточной и западной экспозициями расположены в предгорьях. Почвы - глины и глубокие известняки в Сент-Этьен-де-Лисс с идеальным дренированием. Лучшие ягоды сортируются на винодельне еще трижды. Затем холодная мацерация и ферментация в бетонных резервуарах при контролируемой температуре. Выдержка 16 месяцев: 60% сусла -  в 225-литровых дубовых бочках, из которых 1/2 - новые, 1/2 – двухлетние. Оставшиеся 40% выдерживаются в нейтральных емкостях. Выдержка без избытка дуба для сохранения фруктовых и сортовых ароматов. Как результат, у вина отличная спелость, тонкая кислотность и нежные танины, насыщенный и элегантный аромат красных и черных ягод и специй, сложность подчеркнута тонами трюфеля.  Объем производства всего 28 000  бут в  год, одна из которых может стать вашей!

Товары из данной статьи
Все статьи
Только самое популярное
Новинки
Все товары