LAGAVULIN
О производителе
Lagavulin — одна из самых знаковых вискикурний Шотландии, расположенная на побережье острова Айла. Основанная в 1816 году, она вот уже более двух веков производит односолодовый виски, ставший эталоном "дымного" стиля. Вискикурня сохраняет верность традициям и не меняет свой характерный профиль на протяжении всей своей истории. Философия Lagavulin — создание сложного, насыщенного виски с мощным торфяным характером, который отражает суровый дух острова Айла. Каждая бутылка Lagavulin — это результат терпения и мастерства, ведь виски выдерживается не менее 16 лет, чтобы достичь своей знаменитой глубины и сложности.
Внешний вид
Lagavulin обладает глубоким золотистым цветом, напоминающим жидкий янтарь, с богатыми медными отблесками. Цвет естественный, достигается исключительно за счет длительной выдержки в бочках из-под бурбона. Виски демонстрирует превосходную плотность и вязкость — при аккуратном вращении бокала на его стенках образуются медленно стекающие, выразительные "ножки". С возрастом цвет становится еще глубже — выдержанный Lagavulin имеет насыщенный темно-золотистый оттенок с рубиновыми отсветами. Прозрачность виски безупречна, что свидетельствует о качественной фильтрации и многолетней выдержке.
Вкус и аромат
Аромат Lagavulin невероятно сложен и многогранен — интенсивные торфяные и дымные ноты гармонично переплетаются с оттенками морской соли, йода и сушеных водорослей. При дальнейшем раскрытии появляются оттенки спелого красного яблока, ванили, ириски и черного перца. Вкус мощный и полнотелый, с доминирующими тонами торфа и дыма, которые постепенно сменяются сладостью сухофруктов, темного шоколада и дубовой пряностью. Послевкусие невероятно длинное, согревающее, с продолжительным ощущением торфа, лакрицы и морского бриза. Несмотря на свою мощь, Lagavulin сохраняет удивительный баланс между дымной интенсивностью и сложной фруктово-сладкой палитрой.
Процесс производства
Производство Lagavulin следует уникальным традициям острова Айла. Ячмень высушивается на торфяном дыму, что придает виски характерный "дымный" профиль. Брага готовится необычно долго — ферментация занимает не менее 55 часов, что способствует развитию сложных эфиров и фруктовых тонов. Дистилляция происходит в медных перегонных кубах грушевидной формы, причем процесс дистилляции специально замедлен для увеличения контакта спиртовых паров с медью. Выдержка длится исключительно в бочках из-под американского бурбона в прибрежных складах, где морской воздух проникает сквозь стены, придавая виски его знаменитые морские ноты. Минимальный срок выдержки основного выражения — 16 лет.
