Pascal Jolivet

О производителе

Pascal Jolivet — это семейное винодельческое домен, расположенное в самом сердре долины Луары и известное своими элегантными и выразительными винами. Основанный в 1987 году, домен славится своим инновационным подходом к виноделию и приверженностью принципам биодинамики и органического земледелия. Философия Pascal Jolivet основана на глубоком уважении к природе и терруару, с минимальным вмешательством в процесс виноделия. Вина производятся с использованием естественных дрожжей и современных методов, таких как температура-контроль ферментации, что позволяет максимально сохранить чистоту фруктовых характеристик и минеральность, присущую великим винам Луары.

Цвет

Вина Pascal Jolivet демонстрируют изысканную палитру оттенков, характерную для лучших вин Луары. Совиньон Блан из Сансера и Пуйи-Фюссе отличаются светло-золотистыми тонами с зеленоватыми рефлексами и серебристыми бликами. Пино Нуар обладает прозрачным рубиновым цветом с фиолетовыми отблесками в молодости. Особое место занимают розовые вина из Пино Нуар с нежным лососево-розовым оттенком. Десертные вина демонстрируют насыщенный золотисто-янтарный цвет с медными переливами, приобретенный благодаря благородной плесени и концентрации винограда.

Сахар

Ассортимент Pascal Jolivet преимущественно состоит из сухих вин, которые идеально передают минеральную сложность терруаров Луары. Белые вина производятся в кристально-сухом стиле с акцентом на чистоту вкуса и освежающую кислотность. Красные вина отличаются элегантностью и тонкими танинами. В ассортименте также представлены ограниченные партии полусухих вин и насыщенных десертных вин из ботритизированного винограда с естественной сладостью и сложным вкусовым профилем. Особое внимание уделяется сохранению баланса между кислотностью и фруктовостью.

География

Виноградники Pascal Jolivet расположены в престижных аппелласьонах долины Луары, включая Сансер, Пуйи-Фюссе и Менету-Салон. Уникальный терруар характеризуется кремниевыми известняковыми почвами, которые придают винам характерную минеральность и сложность. Климат региона умеренно-континентальный с влиянием Атлантического океана, что обеспечивает длительный период созревания винограда. Виноградники имеют оптимальную южную и юго-восточную экспозицию на склонах холмов, что позволяет винограду достигать идеальной зрелости при сохранении свежей кислотности — ключевого элемента для создания элегантных и долгоиграющих вин.