Penderyn

О производителе

Penderyn — это единственная вискикурня Уэльса, возродившая многовековые традиции производства виски в этом регионе. Основанная в 2000 году, она стала первым производителем виски в Уэльсе за последние 100 лет. Вискикурня расположена у подножия гор Брекон-Биконс и использует воду из местного источника. Особенностью Penderyn является использование уникальных медных перегонных кубов оригинальной конструкции, разработанных доктором Дэвидом Фарром. Философия бренда сочетает в себе уважение к кельтским традициям и инновационные подходы к дистилляции, что позволяет создавать виски с неповторимым характером.

Внешний вид

Виски Penderyn демонстрирует разнообразную палитру оттенков — от светлого золота до насыщенного янтаря, в зависимости от вида выдержки. Молодые выражения отличаются светло-соломенным цветом с золотистыми рефлексами, в то время как виски, выдержанные в бочках из-под мадеры, приобретают глубокий медный оттенок. Образцы, прошедшие дополнительную выдержку в бочках из-под портвейна или бурбона, имеют богатый amber-цвет с рубиновыми отсветами. При наливании в бокал виски образует медленно стекающие "ножки", свидетельствующие о хорошей текстуре и насыщенности.

Вкус и аромат

Ароматический профиль виски Penderyn отличается элегантной сложностью — здесь сочетаются notes зеленого яблока, груши и лимонной цедры с более глубокими тонами ванили, ириски и вереска. Во вкусе проявляется характерная кремовая текстура с нотами персика, меда и легкими пряными акцентами. Финиш чистый и продолжительный, с минеральными оттенками, что отражает особенности местной воды. Благодаря уникальной системе дистилляции виски обладает исключительной чистотой вкуса, где алкоголь хорошо интегрирован с основной вкусоароматической палитрой.

Процесс производства

Производственный процесс Penderyn уникален и отличается от традиционных шотландских методик. Вискикурня использует единственный перегонный куб оригинальной конструкции, сочетающий элементы перегонного куба и ректификационной колонны. Это позволяет получать дистиллят крепостью около 92%, что является значительно выше, чем в Шотландии. Для выдержки применяются бочки двух типов — из-под бурбона (первый заполнитель) и мадеры (отделочная выдержка). Особые климатические условия Уэльса с мягкими зимами и теплым летом способствуют активному взаимодействию виски с древесиной бочек, ускоряя процесс созревания и формируя уникальный вкусовой профиль.