Полугар

О производителе

«Полугар» — это возрожденный исторический бренд, обращающийся к исконным русским традициям винокурения. До введения государственной монополии в XIX веке полугаром называли хлебное вино, прошедшее двойную дистилляцию и имевшее крепость около 38-42%. Современные производители, ориентируясь на крафтовый подход, воссоздают технологию производства этого традиционного напитка. Основной принцип — использование качественного русского зерна и минимальная фильтрация, позволяющая сохранить характерный органолептический профиль. В отличие от массовой водки, «Полугар» позиционируется как напиток для ценителей, стремящихся к аутентичным вкусовым ощущениям.

Внешний вид

Напиток имеет характерный цвет, отличающий его от классической водки — от легкого соломенного до выраженного золотистого оттенка. Такой цвет обусловлен технологией производства: использованием зернового дистиллята с сохранением сивушных масел и отсутствием жесткой угольной фильтрации. При взбалтывании в бутылке на стенках образуется маслянистые «слезы», что свидетельствует о наличии тел высших спиртов. Прозрачность напитка может быть не абсолютной, допускается легкая опалесценция, что является естественным для традиционной технологии и подтверждает аутентичность производства.

Вкус и аромат

Ароматический профиль «Полугара» сложнее, чем у обычной водки — здесь присутствуют выраженные зерновые тона с нотами свежеиспеченного хлеба, травянистыми оттенками и легкими дрожжевыми нюансами. Во вкусе мягкое спиртовое тепло сочетается с полнотелой зерновой основой, ощущаются сладковатые тона ржаного солода, иногда — легкая ореховая горчинка в послевкусии. В отличие от нейтральной водки, «Полугар» обладает собственным характером — он менее резкий, но более сложный за счет сохранения вкусоароматических веществ, удаляемых при производстве обычной водки.

Процесс производства

Технология производства основана на исторических принципах: брага готовится из русского зерна (рожь, пшеница, ячмень), после чего проходит двойную дистилляцию в медных аламбиках. Ключевое отличие от водки — отсутствие ступени угольной фильтрации или ее щадящий режим, позволяющий сохранить вкусоароматические вещества. Крепость готового напитка составляет традиционные 38,5-42%, что соответствует историческому стандарту. Современные производители часто используют воду из местных источников и могут выдерживать дистиллят в нейтральных бочках для смягчения. Географически производство сосредоточено в центральной России, где исторически сложились традиции качественного винокурения.