Замковые вина Бордо

О легендарном апелласьоне

Замковые вина Бордо — многовековая эно-культурная традиция, зародившаяся в XII веке благодаря английским королям и голландским купцам. Эти вина производятся исключительно в шато — исторических винодельческих поместьях с собственными замками, многие из которых внесены в список архитектурного наследия Франции. Сегодня из 6,000 бордосских шато лишь 250 имеют право маркировать свои вина как "Château" с указанием конкретного терруара.

Система классификации

Качество вин определяется иерархией, созданной в 1855 году для Всемирной выставки в Париже. Высшую категорию занимают Premier Grand Cru Classé (включая легендарные Château Margaux и Lafite Rothschild), за ними следуют Grand Cru Classé и просто Cru Classé. Особую группу составляют вина правого берега с пометкой Saint-Émilion Grand Cru. Каждый замок обязан соблюдать строгие стандарты: ручной сбор, ограниченная урожайность (не более 45 гл/га), обязательная выдержка в дубе.

Терруар и сорта

Левый берег Жиронды (Медок, Грав) специализируется на купажах с преобладанием Каберне Совиньон (до 75%), дающих винам мощную танинную структуру. Правый берег (Сент-Эмильон, Помроль) делает акцент на Мерло (60-90%), создающем округлые, бархатистые текстуры. Белые вина производят из Совиньон Блан и Семильона в субрегионах Пессак-Леоньян и Сотерн, где благородная гниль обеспечивает уникальную концентрацию.

Винтажная политика

Каждый замок выпускает три линии вин: Grand Vin (основное вино из лучших лоз), Second Vin (более доступная версия) и специальные кюве для исключительных годов. Винтажи ранжируют от "хороших" (годовых) до "вековых" (как 1945, 1961, 1982, 2005, 2009). Особый статус имеют бутылки с пометкой "Réserve du Château" — их выпускают микролиажами по 500-1,000 штук после 10-15 лет выдержки в погребах замка.